Sate Padang danguang danguang. Dagingnya gede gede, kuahnya kuning kental. Daging sate padangnya juga ada beberapa pilihan paru/daging/lidah tergantung selera suka yang mana. Untuk harganya emang lebih mahal daripada sate padang pinggir jalan, tapi.
Nah, salah satu tempat makan sate danguang danguang ada di wilayah Pasar Payakumbuh.
Kalau tidak sempat datang ke wilayah Suliki, Anda bisa mencicip sajian ini di Pondok Sate Danguang Danguang Asli.
Walau hanya berupa warung tenda di pinggir jalan, warung sate ini selalu ramai.
Kamu dapat membuat Sate Padang danguang danguang dengan menggunakan 24 bahan dalam 11 langkah. Sekarang mari kita mulai untuk membuatnya.
Bahan-bahan untuk pembuatan Sate Padang danguang danguang
- Persiapkan 250 gr daging sapi.
- Siapkan 1 btg serai, memarkan.
- Siapkan 1 lb daun kunyit.
- Kamu memerlukan 5 lb daun jeruk.
- Siapkan 1 ruas Jahe, memarkan.
- Kamu memerlukan 2 cm Kayumanis.
- Siapkan 1 ruas lengkuas, memarkan.
- Persiapkan 1 bt bunga pekak.
- Siapkan 5 bt cengkeh.
- Persiapkan Bumbu halus :.
- Kamu memerlukan 10 siung bawang merah.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Persiapkan 10 bh cabe merah keriting.
- Kamu memerlukan 1 sdt merica.
- Kamu memerlukan 1 sdm ketumbar.
- Kamu memerlukan 1/2 sdt jintan sangrai.
- Persiapkan 1 jempol kunyit.
- Kamu memerlukan Bahan tambahan :.
- Kamu memerlukan 2 sdm tepung beras.
- Persiapkan 2 sdm tepung tapioka.
- Siapkan Ketupat/lontong.
- Persiapkan Secukupnya kelapa parut sangrai.
- Kamu memerlukan Bawang goreng.
- Siapkan Keripik lado atau kerupuk kulit.
Sate Danguang-Danguang adalah sebuah hidangan khas Minangkabau. Nama dari makanan tersebut berasal dari wilayah asalnya, yakni Danguang-danguang, sebuah nagari di Kabupaten Limo Puluah Koto. Jika dilihat, sebenarnya sate danguang danguang memiliki cukup banyak perbedaan dengan sate pariaman. Walaupun sama-sama menggunakan potongan daging atau jeroan sapi, ukuran daging pada sate danguang danguang lebih besar dan tebal dibanding sate pariaman.
Langkah-langkah Pembuatan Sate Padang danguang danguang
- Rebus daging selama 5-10 menit, buang airnya. Potong kotak2. Kalau mau pake lidah bebas yaa.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bunga lawang, Cengkeh, kayumanis. Tumis sampai harum. Tambahkan air 1 liter.
- Masukkan daging yang sudah dipotong2. Beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
- Masak daging sampai matang, tapi jangan sampai habis airnya. Setelah daging empuk bagi 2 air bumbu, sisihkan di wajan dan di wadah untuk kuah sate nya.
- Sisa bumbu dan daging yang di wajan, kita tambahkan kelapa sangrai. Aduk2 sampai menyusut dan meresap. Sisihkan.
- Basahkan tusukan sate (biar gak gosong) Tusuk potongan daging, saya 3 potong daging di satu tusukan, kalau mau 4 atau 5 potong juga boleh..
- Bakar sate. saya pakai pan grille. Jangan lupa oles minyak sedikit.
- Larutkan tepung beras sampai betul2 larut yaa (kalo gak nanti bergerindil kurang enak)..
- Masak sisa bumbu yang tadi dipisahkan. Tambahkan garam kalau kurang asin..
- Tuang larutan tepung beras, masak sampai menjadi kental (tingkat kekentalan sesuai selera yaa).
- Tata lontong/ketupat dan sate. Siram dengan kuah sate, beri taburan bawang goreng dan kelapa sangrai. Sajikan bersama keripik lado atau kerupuk kulit. Hmmm, yummy..😍.
Ke Padang tanpa mencoba wisata kuliner sate padang tentu tak akan afdol. Salah satu tempat berburu sate padang paling terkenal di Padang adalah Sate Danguang-Danguang. Sama dengan sate padang pada umumnya, sate padang Ajo Abas ini nantinya disantap dengan ditemani oleh ketupat dan juga bawang goreng dan bisa pula ditambah dengan keripik kentang pedas yang dicampur dengan bumbu sate padang Ajo Abas tersebut. A legendary grilled delicacy: Sate Danguang-danguang. Finding a sate cart or stall in Padang is no difficult task, but your ultimate goal should be to look out for Sate Danguang-danguang; where Padang's legendary sates are served!