Resep: Sate Padang Sempurna

Delicious, fresh and tasty.

Sate Padang. Sate Padang is a speciality satay from Padang cuisine, made from beef cut into small cubes with spicy sauce on top. Its main characteristic is the thick yellow sauce made from rice flour mixed with beef and offal broth, turmeric, ginger, garlic, coriander, galangal root, cumin, curry powder and salt. In Medan, many Sate Padang use not only beef but also chicken and lamb.

Sate Padang Its main characteristic is a yellow sauce made from rice flour mixed with spicy offal broth, turmeric, ginger, garlic, coriander, galangal root, cumin, curry powder and salt. Sate Padang is a special type of Indonesian sate (satay) that originates from Padang, Sumatra. The small skewers of meat and organs (specifically ox tongue) are loaded with spices before being grilled over hot charcoal. Kamu dapat membuat Sate Padang dengan menggunakan 36 bahan dalam 7 langkah. Sekarang mari kita mulai untuk membuatnya.

Bahan-bahan untuk pembuatan Sate Padang

      
  1. Siapkan 1 kg Lidah Sapi.
    2.   
  2. Kamu memerlukan 200 gr Daging Sapi (optional kebetulan ada stok jd skalian).
    3.   
  3. Persiapkan 7 sdm tepung beras dan air secukupnya.
    4.   
  4. Kamu memerlukan Garam, gula, kaldu bubuk.
    5.   
  5. Siapkan Bumbu Halus tidak pedas.
    6.   
  6. Siapkan 8 bawang putih.
    7.   
  7. Persiapkan 15 bawah merah.
    8.   
  8. Siapkan 7 cabe rawit (optional).
    9.   
  9. Siapkan 1 ruas kunyit.
    10.   
  10. Persiapkan 1 ruas jahe.
    11.   
  11. Kamu memerlukan 1/2 sdt jinten.
    12.   
  12. Persiapkan 1/2 sdt merica.
    13.   
  13. Persiapkan 1 sdt ketumbar.
    14.   
  14. Siapkan 2 kemiri.
    15.   
  15. Persiapkan Bumbu Halus Pedas.
    16.   
  16. Kamu memerlukan 8 bawang putih.
    17.   
  17. Persiapkan 15 bawang merah.
    18.   
  18. Siapkan 1 ruas kunyit.
    19.   
  19. Siapkan 1 ruas jahe.
    20.   
  20. Persiapkan 1/2 sdt jinten.
    21.   
  21. Kamu memerlukan 1/2 sdt merica.
    22.   
  22. Persiapkan 1 sdt ketumbar.
    23.   
  23. Kamu memerlukan 2 kemiri.
    24.   
  24. Siapkan 10 cabe merah keriting.
    25.   
  25. Persiapkan 7 cabe rawit/setan (optional).
    26.   
  26. Persiapkan Bumbu Celup (22nya sama).
    27.   
  27. Kamu memerlukan 2 lembar daun kunyit, sobek2.
    28.   
  28. Persiapkan 5 lembar daun jeruk.
    29.   
  29. Kamu memerlukan 3 sereh, geprek.
    30.   
  30. Siapkan 2 ruas laos, geprek.
    31.   
  31. Kamu memerlukan 2 bunga lawang.
    32.   
  32. Siapkan 3 kapulaga.
    33.   
  33. Kamu memerlukan 5 cengkeh.
    34.   
  34. Siapkan Pelengkap.
    35.   
  35. Kamu memerlukan Bawang merah goreng.
    36.   
  36. Kamu memerlukan Ketupat.

There are many different kinds of sate/satay from different regions in Indonesia alone. One of my favorites is Sate Padang, from, needless to say, Padang (West Sumatra). Sate Padang is typically sold as street food in push cart in Indonesia. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.

Langkah-langkah Pembuatan Sate Padang

      
  1. Rebus Lidah sapi dan Daging. Kalau sya pake panci presto jd ga lama2. Kalo pake panco biasa sekitar 30 menit. Setelah direbus buang kulit bagian luar dari lidah sapi..
    2.   
  2. Sambil menunggu siapkan bahan2 lainnya..
    3.   
  3. Setelah lidah dan daging empuk. Potong2 dadu semuanya. Lalu masukkan ke dalam wajan / panci yg akan digunakan untuk memasak. Masukkan bumbu halus, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap..
    4.   
  4. Setelah 30 menit tambahkan air kurang lebih 1 L dan rebus kembali lidah dan daging sapi. Jangan lupa masukkan bumbu celupnya yaa. Beri tambahan garam, gula, dan kaldu bubuk. Rebus sampai mendidih, test rasa. Setelah mendidih angkat lidah dan daging dengan saringan (pisahkan dengan kuahnya).
    5.   
  5. Tusuk2 lidah dan daging dengan tusuk sate. Bakar dengan grillpan/wajan datar di atas kompor sebentar (jgn lama2 ya nanti gosong)..
    6.   
  6. Untuk kuahnya.. larutkan tepung beras dengan air secukupnya dan masukkan ke dalam sisa kuah rebusan daging dan lidah tadi.. aduk cepat agar tidak menggumpal. Utk kekentalan bisa disesuaikan dgn selera.kalo kurang ditambah lg larutan tepungnya, kalo kekentalan bisa tambah sedikit air. Masak sekitar 10 menit.
    7.   
  7. Tips: bagi yg pada saat menghaluskan bumbu masih ada yg belum halus atau pd saat memasukkan larutan tepung beras terbentuk gumpalan sebelum dihidangkan bisa disaring dlu kuah bumbunya biar lbh enak dilihatnya 😁. Voilaaa sate padang siap disajikan.. jgn lupa pelengkap ketupat dan bawang merah gorengnya yaa.

Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning. Setelah sate matang dair panggangan, angkat sate siapkan piring sapi dna berikan alas dengan daun pisang kemudian sajikan sate padang ini diatas piring yang telah dialasi daun pisang. Demikian resep membuat sate padang yang enak dan lezat, semoga resep kali ini bermanfaat. Jangan lupa share dan berikan komentar anda tentang resep kali ini.