Sate Kikil Padang. Sate Padang kikil. ksukaan ku Lufthia Sevriana. Seharusnya dibakar di atas bara api tapi saya tidak punya perlengkapan nya jadi diakali di teflon saja. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal.
Sate Padang is a speciality satay from Padang cuisine, made from beef cut into small cubes with spicy sauce on top.
Its main characteristic is the thick yellow sauce made from rice flour mixed with beef and offal broth, turmeric, ginger, garlic, coriander, galangal root, cumin, curry powder and salt.
In Medan, many Sate Padang use not only beef but also chicken and lamb.
Kamu dapat membuat Sate Kikil Padang dengan menggunakan 18 bahan dalam 10 langkah. Sekarang mari kita mulai untuk memasaknya.
Bahan-bahan untuk pembuatan Sate Kikil Padang
- Persiapkan 200 gram kikil sapi.
- Kamu memerlukan 1 batang serai geprek.
- Siapkan 1 ruas jahe geprek.
- Persiapkan 1 ruas lengkuas geprek.
- Siapkan 4 lembar daun jeruk.
- Kamu memerlukan 1 lembar daun kunyit sobek2 (saya skip).
- Persiapkan Secukupnya garam dan gula.
- Siapkan 2 sdm tepung beras dilarutkan dengan air.
- Kamu memerlukan Bahan Tambahan.
- Siapkan 1 lembar daun salam.
- Persiapkan 1 ruas jahe, iris tipis.
- Persiapkan Bumbu Halus.
- Persiapkan 7 siung bawang merah.
- Persiapkan 5 siung bawang putih.
- Siapkan 1 ruas kunyit.
- Kamu memerlukan 1 sdm ketumbar.
- Kamu memerlukan 1/2 sdt jinten.
- Persiapkan Secukupnya merica bubuk.
Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai.
Langkah-langkah Pembuatan Sate Kikil Padang
- Rebus kikil sapi bersama daun salam dan irisan jahe sampai air mendidih. Angkat, buang air rebusannya.
- Bersihkan kotoran permukaan dalam kikil menggunakan pisau dengan cara dikerok halus.
- Rebus kembali kikil sapi dengan air bersih hingga kikil empuk, saya rebus kurang lebih 1 jam.
- Setelah kikil empuk, angkat dan tiriskan lalu potong kotak².
- Dalam wajan atau panci aduk rata kikil dengan bumbu halus, garam, sereh, jahe geprek, lengkuas geprek, daun jeruk dan daun kunyit jika pakai kemudian diamkan sekitar 30 menit.
- Tambahkan air kira² 300 ml, garam dan sedikit gula, masak sampai bumbu meresap.
- Angkat kikil dari rebusan kaldu bumbu. Kikil yang telah dimasak dengan bumbu ini sudah matang ya, dimakan seperti ini saja juga enak.
- Tusuk kikil dengan tusukan sate. Siapkan grill pan atau teflon, olesi dengan sedikit minyak kemudian bakar sate kikil.
- Sisa air rebusan kikil dan bumbu ditambahkan larutan tepung beras, aduk rata cepat jangan sampai bergerindil. Masak sampai meletup². Angkat. Kekentalannya sesuaikan selera ya. Kalau terlalu kental tambahkan sedikit air.
- Sajikan sate dengan lontong atau ketupat, siram bumbu dan taburi bawang merah goreng, selamat mencoba.
Sate padang merupakan nama jenis varian sate di daerah Sumatra Barat, sate padang ini biasanya menggunakan daging, lidah atau jerohan sapi yang kemudian diguyur dengan bumbu kuning nan gurih. Saya ingat betul kalau sate padang ini adalah kesukaan kakak saya,. Cara Membuat Gulai Kikil Sapi Spesial Asli Padang - Gulai kikil sapi kali ini pasti sudah ditunggu-tnggu proses pembuatannya, karena memang gulai kikil sapi ini adalah gulai yang jadi ciri khas pulau sumatra khususnya kota padang. Gulai sapi sebenarnya banyak juga diberbagai daerah, dan mungkin mereka juga punya resep masing-masing dalam mengolah gulai kikil sapi, namun yang akan dibahas. Sate Kikil Padang Sate padang merupakan nama jenis varian sate di daerah Sumatra Barat, sate padang ini biasanya menggunakan daging, lidah atau jerohan sapi yang kemudian diguyur dengan bumbu kuning nan gurih.