Sate Padang danguang danguang. Dagingnya gede gede, kuahnya kuning kental. Daging sate padangnya juga ada beberapa pilihan paru/daging/lidah tergantung selera suka yang mana. Untuk harganya emang lebih mahal daripada sate padang pinggir jalan, tapi.
Sate Danguang-Danguang adalah sebuah hidangan khas Minangkabau.
Nama dari makanan tersebut berasal dari wilayah asalnya, yakni Danguang-danguang, sebuah nagari di Kabupaten Limo Puluah Koto.
Nah, salah satu tempat makan sate danguang danguang ada di wilayah Pasar Payakumbuh.
Kamu dapat memasak Sate Padang danguang danguang dengan menggunakan 24 bahan dalam 11 langkah. Sekarang mari kita mulai untuk membuatnya.
Bahan-bahan untuk pembuatan Sate Padang danguang danguang
- Kamu memerlukan 250 gr daging sapi.
- Kamu memerlukan 1 btg serai, memarkan.
- Siapkan 1 lb daun kunyit.
- Siapkan 5 lb daun jeruk.
- Siapkan 1 ruas Jahe, memarkan.
- Persiapkan 2 cm Kayumanis.
- Kamu memerlukan 1 ruas lengkuas, memarkan.
- Siapkan 1 bt bunga pekak.
- Persiapkan 5 bt cengkeh.
- Siapkan Bumbu halus :.
- Kamu memerlukan 10 siung bawang merah.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Kamu memerlukan 10 bh cabe merah keriting.
- Persiapkan 1 sdt merica.
- Persiapkan 1 sdm ketumbar.
- Siapkan 1/2 sdt jintan sangrai.
- Persiapkan 1 jempol kunyit.
- Siapkan Bahan tambahan :.
- Siapkan 2 sdm tepung beras.
- Siapkan 2 sdm tepung tapioka.
- Persiapkan Ketupat/lontong.
- Siapkan Secukupnya kelapa parut sangrai.
- Siapkan Bawang goreng.
- Siapkan Keripik lado atau kerupuk kulit.
Kalau tidak sempat datang ke wilayah Suliki, Anda bisa mencicip sajian ini di Pondok Sate Danguang Danguang Asli. Walau hanya berupa warung tenda di pinggir jalan, warung sate ini selalu ramai. Sama dengan sate padang pada umumnya, sate padang Ajo Abas ini nantinya disantap dengan ditemani oleh ketupat dan juga bawang goreng dan bisa pula ditambah dengan keripik kentang pedas yang dicampur dengan bumbu sate padang Ajo Abas tersebut. Secara umum, sate danguang-danguang mirip dengan sate Mak Syukur dan sate Padang kebanyakan.
Langkah-langkah Pembuatan Sate Padang danguang danguang
- Rebus daging selama 5-10 menit, buang airnya. Potong kotak2. Kalau mau pake lidah bebas yaa.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bunga lawang, Cengkeh, kayumanis. Tumis sampai harum. Tambahkan air 1 liter.
- Masukkan daging yang sudah dipotong2. Beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
- Masak daging sampai matang, tapi jangan sampai habis airnya. Setelah daging empuk bagi 2 air bumbu, sisihkan di wajan dan di wadah untuk kuah sate nya.
- Sisa bumbu dan daging yang di wajan, kita tambahkan kelapa sangrai. Aduk2 sampai menyusut dan meresap. Sisihkan.
- Basahkan tusukan sate (biar gak gosong) Tusuk potongan daging, saya 3 potong daging di satu tusukan, kalau mau 4 atau 5 potong juga boleh..
- Bakar sate. saya pakai pan grille. Jangan lupa oles minyak sedikit.
- Larutkan tepung beras sampai betul2 larut yaa (kalo gak nanti bergerindil kurang enak)..
- Masak sisa bumbu yang tadi dipisahkan. Tambahkan garam kalau kurang asin..
- Tuang larutan tepung beras, masak sampai menjadi kental (tingkat kekentalan sesuai selera yaa).
- Tata lontong/ketupat dan sate. Siram dengan kuah sate, beri taburan bawang goreng dan kelapa sangrai. Sajikan bersama keripik lado atau kerupuk kulit. Hmmm, yummy..😍.
Salah satu pembedanya dengan sate Mak Syukur adalah daging yang dipilih. Sate khas Payakumbuh ini menggunakan daging (dari otot) dan jeroan, sedangkan sate Mak Syukur. Ke Padang tanpa mencoba wisata kuliner sate padang tentu tak akan afdol. Salah satu tempat berburu sate padang paling terkenal di Padang adalah Sate Danguang-Danguang. Jika dilihat, sebenarnya sate danguang danguang memiliki cukup banyak perbedaan dengan sate pariaman.